パンも極める？ ４５．青かびチーズのパン

このパンは美味しい。
好きですゎ。



材料
強力粉　　１８０ｇ
ライ麦　　　４０ｇ
薄力粉　　　３０ｇ
バター　　　１０ｇ
砂糖　　　　１０ｇ
塩　　　　　　４ｇ
水　　　　１８０ｍｌ
ドライイースト　　２．５ｇ

上記材料をＨＢに入れ一次発酵まで。

青かびチーズ　　６０ｇ
くるみ　　　３０ｇ

青かびチーズをトッピング分残し、
生地に、くるみと共に混ぜて、
二次発酵。

二次発酵終了後、
十字にクープを入れて、
チーズをトッピングし、焼く。
１７０℃１５分。
美味しい。

チキンソテーと一緒にいただきました。


うん、確かに、
お料理教室へ通っていることはある。
チキンの焼き具合も、
付け合わせのお野菜の固さも、
上手くなってる。。。(笑)


このパンは、薄力粉を入れた生地なので、
ハードパンにすべく、
霧吹きして、少々高温で焼くところ、
うっかり、いつも通りで、
柔らかパンに焼きあげてしまいました。

次回は、ぜひとも、ハードパンにすべく、
クープを入れた生地だけで、
霧吹きして２００℃で１０分。
チーズをのせて、メープルシロップを垂らして、
再度、２００℃で５分。

作り直しましょう。
メープルシロップも美味しそう。



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