パンも極める？ ５２．くるみとレーズンのパン・ド・カンパーニュ風

パン・ド・カンパーニュとは、
小麦粉5：ライ麦粉1：水4程度の割合に
塩を1-2％、イーストを1％弱、モルトを0.2％程度であり、
伝統的なパン種 (levain) で発酵させる。
やや酸味のある味わい。

らしいです。

今回は、小麦、ライ麦、水、塩　ほぼ伝統と同じ。
イーストではなく、酵母を使用。
それに、くるみとレーズンを入れました。

　　　　

それっぽい？
発酵かごがないので、
すり鉢で代用。



酸味は、、、レーズンの酸味かな、、、

美味しいパンです。


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