２０１８年９月のおもてなし 五回目 [ご飯＿暦ご飯]
さてさて、
五回目のおもてなしは、
今までの冷凍在庫でしのぎました。
楽ちん過ぎて、食べ過ぎました。
手土産にいただいたプリン。
これまでペロリ、
完全 食べ過ぎ～～～
お持ち帰りのお土産は、
焼き豚、鰯の煮つけ、餃子
と、定番メニュー。
そして、「またね」の後は、
胃がねじられるような痛み。
痛みで目が覚めた夜中、
横で寝ていた にゃんも一緒に起きて、
痛みのみならず、にゃんのチョンチョン攻撃で
眠れず、、、
今朝は、瞼まで腫れて、ものもらい・・・
踏んだり蹴ったりの連休明け。
五回目のおもてなしは、
今までの冷凍在庫でしのぎました。
楽ちん過ぎて、食べ過ぎました。
手土産にいただいたプリン。
これまでペロリ、
完全 食べ過ぎ～～～
お持ち帰りのお土産は、
焼き豚、鰯の煮つけ、餃子
と、定番メニュー。
そして、「またね」の後は、
胃がねじられるような痛み。
痛みで目が覚めた夜中、
横で寝ていた にゃんも一緒に起きて、
痛みのみならず、にゃんのチョンチョン攻撃で
眠れず、、、
今朝は、瞼まで腫れて、ものもらい・・・
踏んだり蹴ったりの連休明け。
２０１８年９月のおもてなし 四回目 [ご飯＿暦ご飯]
さぁ、連休初日と朝から気合。
ふわふわコッペパンを目指して、
牛乳は使わず、いつも通りスキムミルク。
バターの代わりにショートニング。
特にふわふわは変わらない。。。
バターが入っていないので、
何となく味が物足りないパンでした。
そして、
昼夜食べて、お風呂に入って帰る方へ、
お昼は、
チキンローストの入った秋のサラダ
（秋：キノコ、いちじく、洋ナシ、さつまいも）
そうめんかぼちゃのサラダ
（そうめんかぼちゃは冷凍していたもの）
鶏手羽先と冬瓜のスープ
（生の冬瓜、鶏手羽肉とそのスープは冷凍していたもの）
肉まん、豚角煮まん
（これも、冷凍していたもの）
週末のおもてなし ２０１８年９月 二回目
パンも極める？ ２５．中華肉まん
今回時間をかけたデザート？
お彼岸ですから。
もち米１合、米１合。
水は若干多め。
３０分も浸せば十分。
炊飯器で普通に炊けます。
小豆は２００ｇを餡にして、
２０個のおはぎになりました。
米も餡もぴったり消費。
お夕飯
ワンプレート和の総菜
大根とからすみのサラダ
（からすみはマグロ。ゆずを少々が美味しい）
豚肉の味噌漬け
（フィスラーのレシピ）
煮しめ
（秋だから、、、にんじんはイチョウ切りですよねぇ）
出し巻き卵
（写真撮る前に、おチビに食べられた・・・）
渋皮煮
からすみと合わせるなら、日本酒がいいけど、
サドヤさんのロゼ、辛口なので合いました！
ご飯はかやくご飯。
ゴボウ、ニンジン、油揚げを入れて、
お米２合に対し、醤油大匙２、みりん小匙１、
砂糖小さじ1/3、酒大匙１、塩ひとつまみ
おチビさん、このご飯をもぐもぐ。
お気に召して良かったわ。
※金糸瓜（きんしうり）／そうめん南瓜
一つ買って、茹でてほぐして、冷凍
解凍後もしゃきしゃき変わらず、
便利なお野菜です。
さて、今夜からは、別のお客様。
泊りでくるけど、任せて！
残り物の使いまわしも慣れたもの。(笑)
おはぎも冷凍してありますから。
ふわふわコッペパンを目指して、
牛乳は使わず、いつも通りスキムミルク。
バターの代わりにショートニング。
特にふわふわは変わらない。。。
バターが入っていないので、
何となく味が物足りないパンでした。
そして、
昼夜食べて、お風呂に入って帰る方へ、
お昼は、
チキンローストの入った秋のサラダ
（秋：キノコ、いちじく、洋ナシ、さつまいも）
そうめんかぼちゃのサラダ
（そうめんかぼちゃは冷凍していたもの）
鶏手羽先と冬瓜のスープ
（生の冬瓜、鶏手羽肉とそのスープは冷凍していたもの）
肉まん、豚角煮まん
（これも、冷凍していたもの）
週末のおもてなし ２０１８年９月 二回目
パンも極める？ ２５．中華肉まん
今回時間をかけたデザート？
お彼岸ですから。
もち米１合、米１合。
水は若干多め。
３０分も浸せば十分。
炊飯器で普通に炊けます。
小豆は２００ｇを餡にして、
２０個のおはぎになりました。
米も餡もぴったり消費。
お夕飯
ワンプレート和の総菜
大根とからすみのサラダ
（からすみはマグロ。ゆずを少々が美味しい）
豚肉の味噌漬け
（フィスラーのレシピ）
煮しめ
（秋だから、、、にんじんはイチョウ切りですよねぇ）
出し巻き卵
（写真撮る前に、おチビに食べられた・・・）
渋皮煮
からすみと合わせるなら、日本酒がいいけど、
サドヤさんのロゼ、辛口なので合いました！
ご飯はかやくご飯。
ゴボウ、ニンジン、油揚げを入れて、
お米２合に対し、醤油大匙２、みりん小匙１、
砂糖小さじ1/3、酒大匙１、塩ひとつまみ
おチビさん、このご飯をもぐもぐ。
お気に召して良かったわ。
※金糸瓜（きんしうり）／そうめん南瓜
一つ買って、茹でてほぐして、冷凍
解凍後もしゃきしゃき変わらず、
便利なお野菜です。
さて、今夜からは、別のお客様。
泊りでくるけど、任せて！
残り物の使いまわしも慣れたもの。(笑)
おはぎも冷凍してありますから。
パンも極める？ ２６．くるみとイチジクのパン [ご飯＿パンも極める]
強力粉 200g、全粒粉 30g、薄力粉 50g、
砂糖大匙１、塩小匙１、水200ml。
ハードパンの生地に、くるみとドライイチジクを
刻んで入れました。
モルトパウダーも入れたので、いい焼き色です。
焼き方は、霧吹きして210℃で10分。190℃で10分。
くるみの香ばしさと、イチジクの甘み、
このパンは好きですね。
ライ麦粉を入れて作っている人も多いので、
次はライ麦粉を使って作ろうと思います。
どっちが、私の好みでしょう。。。
こんないい加減な作り方でいいんだろか？
我が家は、これで満足してますけど。。。
砂糖大匙１、塩小匙１、水200ml。
ハードパンの生地に、くるみとドライイチジクを
刻んで入れました。
モルトパウダーも入れたので、いい焼き色です。
焼き方は、霧吹きして210℃で10分。190℃で10分。
くるみの香ばしさと、イチジクの甘み、
このパンは好きですね。
ライ麦粉を入れて作っている人も多いので、
次はライ麦粉を使って作ろうと思います。
どっちが、私の好みでしょう。。。
こんないい加減な作り方でいいんだろか？
我が家は、これで満足してますけど。。。
タグ：手作りパン
栗です [ご飯＿暦ご飯]
栗です。
この季節、栗を食べないと。。。
でも、いつも、皆に飽きられるので、
今年は足りないくらいで、１パック1キロ弱。
それだけで済ませます。。。
自分が物足りないけど、、、我慢。
２０粒を渋皮煮に。
（おせちのきんとん用に半分冷凍）
残りから７粒を茹でて、
裏ごし、
裏ごした栗を牛乳と砂糖少々で煮て、
クリームにして、プリン型に詰めてみた。
（栗７粒で二人分）
台には、サマープディングに使ったパンの耳。
冷凍して置いたのを、
渋皮煮のシロップとブランデーに浸して、
マロンクリームの下になるようプリン型に詰めました。
マロンに生クリームを乗せて、
果物飾って、完成。
100mlの生クリームは、二人分には多すぎたけど、
残しても面倒なので、エイと盛ってみました。
不細工ではありますが、
マロンと生クリームなので、
我が家のマロンシャンティです。
栗の味がほっこり、甘さも自分好み。
美味しくいただきました。
そして、残りの栗は、剥いて冷凍。
お砂糖まぶして、生のまま冷凍保存です。
栗ご飯や煮物に使う予定。
あっという間に消費しちゃいそうです。
もうちょっとと思うくらいが丁度いい。
この季節、栗を食べないと。。。
でも、いつも、皆に飽きられるので、
今年は足りないくらいで、１パック1キロ弱。
それだけで済ませます。。。
自分が物足りないけど、、、我慢。
２０粒を渋皮煮に。
（おせちのきんとん用に半分冷凍）
残りから７粒を茹でて、
裏ごし、
裏ごした栗を牛乳と砂糖少々で煮て、
クリームにして、プリン型に詰めてみた。
（栗７粒で二人分）
台には、サマープディングに使ったパンの耳。
冷凍して置いたのを、
渋皮煮のシロップとブランデーに浸して、
マロンクリームの下になるようプリン型に詰めました。
マロンに生クリームを乗せて、
果物飾って、完成。
100mlの生クリームは、二人分には多すぎたけど、
残しても面倒なので、エイと盛ってみました。
不細工ではありますが、
マロンと生クリームなので、
我が家のマロンシャンティです。
栗の味がほっこり、甘さも自分好み。
美味しくいただきました。
そして、残りの栗は、剥いて冷凍。
お砂糖まぶして、生のまま冷凍保存です。
栗ご飯や煮物に使う予定。
あっという間に消費しちゃいそうです。
もうちょっとと思うくらいが丁度いい。
ＰＩＥを極める＿アプリコットジャムのビスケット １５／３９ [ご飯＿ＰＩＥを極める]
桃のタルトの余り生地で、
ビスケットを焼きました。
ジャムを乗せただけで、
見た目も可愛いビスケットです。
残り物とは思えない。
ＰＩＥを極める＿桃のタルト １４／３９ ＰＩＥを極める＿ブルーベリーチーズタルト １３／３９ ☆ＰＩＥを極める＿さくらんぼのタルト １２／３９ ☆ＰＩＥを極める＿ミックスベリーのタルト １１／３９ ☆ＰＩＥを極める＿３種のチーズのパイ １０／３９ ☆ＰＩＥを極める＿アスパラガスと生ハムのパイ ９／３９ ☆ＰＩＥを極める＿ハーブ風味の塩味のビスケット ８／３９ ☆ＰＩＥを極める＿スティックパイ ７／３９ ☆ＰＩＥを極める＿チョコレートクリームパイ ６／３９ ☆アルザス風りんごのパイ ５／３９ ☆さつまいものタルト ４／３９ ☆ほうれん草とベーコンのキッシュ ３／３９ ☆りんごと砂糖のパイ ２／３９ ☆パン屋風アップルパイ １／３９
ビスケットを焼きました。
ジャムを乗せただけで、
見た目も可愛いビスケットです。
残り物とは思えない。
ＰＩＥを極める＿桃のタルト １４／３９ ＰＩＥを極める＿ブルーベリーチーズタルト １３／３９ ☆ＰＩＥを極める＿さくらんぼのタルト １２／３９ ☆ＰＩＥを極める＿ミックスベリーのタルト １１／３９ ☆ＰＩＥを極める＿３種のチーズのパイ １０／３９ ☆ＰＩＥを極める＿アスパラガスと生ハムのパイ ９／３９ ☆ＰＩＥを極める＿ハーブ風味の塩味のビスケット ８／３９ ☆ＰＩＥを極める＿スティックパイ ７／３９ ☆ＰＩＥを極める＿チョコレートクリームパイ ６／３９ ☆アルザス風りんごのパイ ５／３９ ☆さつまいものタルト ４／３９ ☆ほうれん草とベーコンのキッシュ ３／３９ ☆りんごと砂糖のパイ ２／３９ ☆パン屋風アップルパイ １／３９
ＰＩＥを極める＿桃のタルト １４／３９ [ご飯＿ＰＩＥを極める]
週末のおもてなしで、
桃のタルトを作りました。
もう、スーパーの売り場にも
桃は少なくなりました。
旬に安くでる小さめの桃でも
シロップに入れるので問題なし。
と、安く出るのを待っていましたが、
今年は無かったですね。
桃の季節が完全に終わらないうちに、
作りました。
本のタルトは、小さい型、
うちには、小さな型がないので、この形。
本の桃は、
ハイビスカスティーを入れたシロップで
煮ているので、ピンク色。
うちのは、シロップにフレッシュな桃を
漬けただけ。
色は白っぽくなりましたが、
さっぱりした甘さで、美味しいです。
また、桃の季節が来たら作りましょう。
ＰＩＥを極める＿ブルーベリーチーズタルト １３／３９ ☆ＰＩＥを極める＿さくらんぼのタルト １２／３９ ☆ＰＩＥを極める＿ミックスベリーのタルト １１／３９ ☆ＰＩＥを極める＿３種のチーズのパイ １０／３９ ☆ＰＩＥを極める＿アスパラガスと生ハムのパイ ９／３９ ☆ＰＩＥを極める＿ハーブ風味の塩味のビスケット ８／３９ ☆ＰＩＥを極める＿スティックパイ ７／３９ ☆ＰＩＥを極める＿チョコレートクリームパイ ６／３９ ☆アルザス風りんごのパイ ５／３９ ☆さつまいものタルト ４／３９ ☆ほうれん草とベーコンのキッシュ ３／３９ ☆りんごと砂糖のパイ ２／３９ ☆パン屋風アップルパイ １／３９
桃のタルトを作りました。
もう、スーパーの売り場にも
桃は少なくなりました。
旬に安くでる小さめの桃でも
シロップに入れるので問題なし。
と、安く出るのを待っていましたが、
今年は無かったですね。
桃の季節が完全に終わらないうちに、
作りました。
本のタルトは、小さい型、
うちには、小さな型がないので、この形。
本の桃は、
ハイビスカスティーを入れたシロップで
煮ているので、ピンク色。
うちのは、シロップにフレッシュな桃を
漬けただけ。
色は白っぽくなりましたが、
さっぱりした甘さで、美味しいです。
また、桃の季節が来たら作りましょう。
ＰＩＥを極める＿ブルーベリーチーズタルト １３／３９ ☆ＰＩＥを極める＿さくらんぼのタルト １２／３９ ☆ＰＩＥを極める＿ミックスベリーのタルト １１／３９ ☆ＰＩＥを極める＿３種のチーズのパイ １０／３９ ☆ＰＩＥを極める＿アスパラガスと生ハムのパイ ９／３９ ☆ＰＩＥを極める＿ハーブ風味の塩味のビスケット ８／３９ ☆ＰＩＥを極める＿スティックパイ ７／３９ ☆ＰＩＥを極める＿チョコレートクリームパイ ６／３９ ☆アルザス風りんごのパイ ５／３９ ☆さつまいものタルト ４／３９ ☆ほうれん草とベーコンのキッシュ ３／３９ ☆りんごと砂糖のパイ ２／３９ ☆パン屋風アップルパイ １／３９
２０１８年９月のおもてなし 三回目 [ご飯＿暦ご飯]
では、乾杯！
(。´・ω・)ん? 何に乾杯？
敬老の日 だって。
あ～～
ママ様、ばば様、
ご長寿おめでとうございます。
三日前にお会いしたママ様。
相変わらず、攻撃モード。
お元気で何よりです。
ばば様、来週、行きますよ。
嫌がっていた介護サービスを
受け入れてくれて、ありがとう。
ママ様、ばば様が高齢の分、
その子である我々もいい年になってます。
でも、まだ、子の分際で敬老の日は無いですね。
サラダです。
ミートプレスは無いので、
小さな鍋の代用で、チキン焼きました。
沢山のお野菜が入って、
ボリュームありました。
ホタテのソテーとリゾットです。
ホタテが小さいので、
火は片面だけ、裏は余熱で少しだけ加熱。
デザートは、桃のタルト。
桃が終わらないうちに、、、
白の泡と合わせて、
美味しい時間になりました。
お手本は、今月のフレンチから。
サラダに洋ナシも使っていました。
とても美味しかったのに、
買えなかったので、代わりに？
とっても、美味しいほおずきでした。
さて、来週は、お彼岸ですね。
久しぶりに、おはぎを作りましょう。
(。´・ω・)ん? 何に乾杯？
敬老の日 だって。
あ～～
ママ様、ばば様、
ご長寿おめでとうございます。
三日前にお会いしたママ様。
相変わらず、攻撃モード。
お元気で何よりです。
ばば様、来週、行きますよ。
嫌がっていた介護サービスを
受け入れてくれて、ありがとう。
ママ様、ばば様が高齢の分、
その子である我々もいい年になってます。
でも、まだ、子の分際で敬老の日は無いですね。
サラダです。
ミートプレスは無いので、
小さな鍋の代用で、チキン焼きました。
沢山のお野菜が入って、
ボリュームありました。
ホタテのソテーとリゾットです。
ホタテが小さいので、
火は片面だけ、裏は余熱で少しだけ加熱。
デザートは、桃のタルト。
桃が終わらないうちに、、、
白の泡と合わせて、
美味しい時間になりました。
お手本は、今月のフレンチから。
サラダに洋ナシも使っていました。
とても美味しかったのに、
買えなかったので、代わりに？
とっても、美味しいほおずきでした。
さて、来週は、お彼岸ですね。
久しぶりに、おはぎを作りましょう。
パンも極める？ ２５．中華肉まん [ご飯＿パンも極める]
先週のおもてなしで作った肉まん
豚肩ロースの薄切りに、
キャベツ、ネギ、干し椎茸が入りました。
来週のおもてなしには、
椎茸が苦手の方が、、、
なので、豚角煮まんを用意。
当日作るのでは忙しすぎるので、
事前に作って冷凍しました。
豚肉と玉ねぎが入りました。
包み方の練習をしたかったので、
椎茸入りと同じ形、
蒸す前は閉じてるのに、
出来上がると、パッカーン。
へたっぴ。
でも、お肉が見えてる方がかわいいかも。
どっちの肉まんも味はまぁまぁ。
次は、あんまんを作ろうかな。
包み方修行は続く・・・
ＨＢで一次発酵まで出来ると楽ですが、
数作るには、ＨＢでは出来ません。
１６個分の粉が４００ｇ、
一斤用のＨＢでは、２８０ｇがＭＡＸ。
あ～～手ごねかぁって、思いましたが、
パン作りに慣れてきたせいか、
こねる時間も、発酵にかかる時間も
苦じゃなくなって、なんてことない。
すごいぞ、慣れとは。。。
パンも極めるＮｏ．１００までいったら、
どうなる？ 自分！
豚肩ロースの薄切りに、
キャベツ、ネギ、干し椎茸が入りました。
来週のおもてなしには、
椎茸が苦手の方が、、、
なので、豚角煮まんを用意。
当日作るのでは忙しすぎるので、
事前に作って冷凍しました。
豚肉と玉ねぎが入りました。
包み方の練習をしたかったので、
椎茸入りと同じ形、
蒸す前は閉じてるのに、
出来上がると、パッカーン。
へたっぴ。
でも、お肉が見えてる方がかわいいかも。
どっちの肉まんも味はまぁまぁ。
次は、あんまんを作ろうかな。
包み方修行は続く・・・
ＨＢで一次発酵まで出来ると楽ですが、
数作るには、ＨＢでは出来ません。
１６個分の粉が４００ｇ、
一斤用のＨＢでは、２８０ｇがＭＡＸ。
あ～～手ごねかぁって、思いましたが、
パン作りに慣れてきたせいか、
こねる時間も、発酵にかかる時間も
苦じゃなくなって、なんてことない。
すごいぞ、慣れとは。。。
パンも極めるＮｏ．１００までいったら、
どうなる？ 自分！
タグ：手作りパン
猫 あるある [わんとにゃん]
うちの子だけじゃない。
どこの子もやる、あるある。
わかっているけど、それでも、可愛い。
新聞読めば、その上に乗る。
テレビを見れば、前に座る。
常に傍にいる。
傍にいるのが、いじらしく可愛いね。
いつも、わんが追いかけて、にゃんが逃げる。
「わん！にゃんをいじめちゃダメ!!」って、
叱るけど、、、それは、逃げるにゃんのお遊び？
先に挑発してるのは、どうも、にゃんっぽい。
いつも叱られる側のわん、
傍にいたくても、にゃんに場所を取られる。
割りに合わないか？
単純可愛いね、わんは。
まるで人間のつもり？
楽しいね、あなた達を見ていると。
うちの子だけの芸なんていいから、
みんながやる、あるあるだけで十分可愛い。
多くのこと期待しないから、
そこにいてくれればいいだけだから、
関係が楽しいのよね。
人にもね、そういないとね。
どこの子もやる、あるある。
わかっているけど、それでも、可愛い。
新聞読めば、その上に乗る。
テレビを見れば、前に座る。
常に傍にいる。
傍にいるのが、いじらしく可愛いね。
いつも、わんが追いかけて、にゃんが逃げる。
「わん！にゃんをいじめちゃダメ!!」って、
叱るけど、、、それは、逃げるにゃんのお遊び？
先に挑発してるのは、どうも、にゃんっぽい。
いつも叱られる側のわん、
傍にいたくても、にゃんに場所を取られる。
割りに合わないか？
単純可愛いね、わんは。
まるで人間のつもり？
楽しいね、あなた達を見ていると。
うちの子だけの芸なんていいから、
みんながやる、あるあるだけで十分可愛い。
多くのこと期待しないから、
そこにいてくれればいいだけだから、
関係が楽しいのよね。
人にもね、そういないとね。
パンも極める？ ２４．牛乳で作ったコッペパン [ご飯＿パンも極める]
食パンの配合で、お水の代わりに
牛乳を入れて焼きました。
同じ大きさにしたはずが、
焼き上がりは揃っていませんね、、、
消費期限切れの牛乳を使い切るために、
お水の代わりに入れました。
仕上がりは、、、ふわっとも、しっとりとも、
パサつきはありませんが、、、特に、、、
という感じ。
次回はふわふわコッペパン作ってみたいものです。
今回は、形だけコッペパン風。
中央に切れ目を入れて、
千切りキャベツの上にソーセージ、
オーブントースターで焼いたホットドック。
まだ残っていた牛乳でカスタードクリームを作って、
クリームパン。
最初にホットドックを食べて、
デザート気分で次にクリームパン。
美味しくいただきました。
日頃より、
上手いも不味いも言わない、家人。
二つのパンを交互に食べていました。
好きなものは後でのタイプ。
どちらも気に入ったようです。
(´∀｀*)ｳﾌﾌ
牛乳を入れて焼きました。
同じ大きさにしたはずが、
焼き上がりは揃っていませんね、、、
消費期限切れの牛乳を使い切るために、
お水の代わりに入れました。
仕上がりは、、、ふわっとも、しっとりとも、
パサつきはありませんが、、、特に、、、
という感じ。
次回はふわふわコッペパン作ってみたいものです。
今回は、形だけコッペパン風。
中央に切れ目を入れて、
千切りキャベツの上にソーセージ、
オーブントースターで焼いたホットドック。
まだ残っていた牛乳でカスタードクリームを作って、
クリームパン。
最初にホットドックを食べて、
デザート気分で次にクリームパン。
美味しくいただきました。
日頃より、
上手いも不味いも言わない、家人。
二つのパンを交互に食べていました。
好きなものは後でのタイプ。
どちらも気に入ったようです。
(´∀｀*)ｳﾌﾌ
タグ：手作りパン
