旬な食べ物 クリガニ

１２月から３月頃が旬というクリガニ、
初めて購入。

美味しいかな？



茹でます。
沸騰したお湯に入れて、１５分。
甲羅を下にして茹でます。

お水から入れると、破裂することがあるそうです。
甲羅を上にして茹でると味噌が台無しになるそうです。



小さいので、食べやすい甲羅の部分だけ食べて、
味噌、美味しい〜

足は翌日、


せっせと、身と殻を分けて、


殻は煎り焼きしたあと、
トマトピューレで出汁をとる。
ビスクって言っていいのかな。



漉して煮詰めて、パスタにからめて、
身をのせて、

　　　　　

初クリガニ、
堪能させていただきました。