おひな祭り ２０１６年

今日はおひな祭り。

日曜日に、我が家は、一足早く、お祝いしました。


にゃん、いたずらしちゃダメだぞ！

お祝いメニューは、
　ちらし寿司
　蛤のお吸い物
　ラムラックの香草焼き
　鶏胸の明太子重ね焼き
　豆腐とツナの団子あげ
　小松菜のおひたし
　つきたて餅を、小豆とからみ餅で。

・ちらし寿司
　

－乾燥椎茸５枚
－ごぼう２本（ささがき）
椎茸とごぼうは、油で炒めたあと、
醤油、砂糖、酒、戻し汁で煮る。

－高野豆腐２枚
熱湯を掛けて冷めるまで置く。
戻ったら水で白い濁りがなくなるまで押し洗い。
出汁２Ｃ、砂糖大さじ２、みりん大さじ３、薄口醤油大さじ２で煮る。

－焼き海苔２枚
椎茸、ごぼう、高野豆腐と一緒に酢飯にまぜる。

－海老
殻のまま酒、塩を加えて水から茹でる。
冷めたら殻をむく。

－卵６個
塩を加えて、錦糸卵にする。

－絹さや
茹でて千切り

具を混ぜたご飯に錦糸卵、海老、絹さやを盛る。

・ラムラックの香草焼き



－香草（タイム、セージ、ローズマリー、パセリ等）

天板の上には、にんじん、玉葱などの野菜を敷いておく。
肉に塩こしょうし、かるくオイルを塗って、
香草をのせ、２２０度のオーブンで２５分
　　

・鶏胸の明太子重ね焼き


胸肉を３枚におろし、酒大さじ２，塩ひとつまみをかけておく。
３枚の間に、明太子を広げ、重ねて、四方は楊枝でとめる。
表面にかるくオイルを塗り、２００度のオーブンで１５分。


・豆腐とツナの団子あげ

よく水切りをした木綿豆腐をつぶし、水気を絞ったツナと混ぜる。
豆腐１丁に対し、ツナＬ缶１缶、卵１個、醤油小さじ２，酒大さじ１
塩こしょうで味をつけ、
一口大の団子にして、油で揚げる。


・小豆と餅



餅は、ホームベーカリーで５０分ほどで出来ます。
つきたてのお餅は美味しいですよ。

小豆は、一晩水につけ、
一度煮た汁を捨て、新しい水で柔らかくなるまで煮ます。
十分柔らかくなったら、砂糖を加えます。
砂糖の量は好みですが、小豆と同量を用意し、
煮ながら味を好みにもっていくといいと思います。
最後に塩を加えることも忘れずに。　甘さが引き締まります。
　
圧力鍋で早く煮ることも出来ますが、小豆の形の崩れが多いです。
やはり、ゆっくり、優しく煮た方がきれい。

※ちらし寿司の具、錦糸卵、餅、小豆　みんな冷凍できます。
多めに作っておくと、後で便利です。


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＜私のレシピ／ちらし寿司＞
＜私のレシピ／ラムラックの香草焼き＞
＜私のレシピ／小豆餡＞

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