シフォンケーキ

ブログを振り返って
よく見るレシピのまとめ

シフォンケーキ編
※我が家の型は、１７ｃｍ

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１．プレーン（小麦粉）
分量
・卵　　　３個
・砂糖　　６０ｇ
・薄力粉　６０ｇ
・牛乳　　３５ｍｌ
・太白ごま油ｏｒサラダ油　３５ｍｌ
・ベーキングパウダー小さじ１

作り方
①卵白３個
　角折れしなくなるまで、しっかり泡立てる。
　砂糖は分量の半分を入れるが、
　泡立ってから入れること。
　早く入れると泡立ちに時間がかかる。
②卵黄３個
　残りの砂糖を加え、白っぽくなるまで
　泡だて器で混ぜる。
　※泡だて器ｏｒハンドミキサー
　　①で使ったものを洗わずに使って構わない。
③②卵黄に牛乳・油の順に混ぜる。
　乳化するくらい、泡だて器で混ぜる。
④粉とベーキングパウダーはふるっておく。
　③に再度ふるいながら入れ、
　泡だて器でなじむまで混ぜる。
⑤④に①のメレンゲ１／３をしっかり混ぜ込む。
　泡が消えても構わない。
⑥⑤に残りのメレンゲを２回に分けて、
　泡をつぶさないように混ぜる。
⑦型に流し込み、菜箸を２周まわし、
　型を一度トンと落として、生地を整える。
⑧１７０℃のオーブンで３５分焼く。
⑨瓶に逆さまにのせて、冷ます。
⑩完全に冷めたら、型から外す。

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２．プレーン（米粉）
①卵黄６０ｇ（3個分）に太白胡麻油６０ｇを混ぜる
②①に牛乳３５ｇを混ぜる
③ふるった米粉７５ｇを②に加え、艶がでるまで混ぜる
④卵白１２０ｇ（4個分）に砂糖５５ｇでメレンゲを作り、
　　③に半量ずつ、やさしく混ぜる
⑤焼く
　型に入れて、１６０度３５分焼く

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３．紅茶とマーマレード
マーマレード３５ｇ、アールグレー３ｇを
卵黄に砂糖＋牛乳＋油の後に加えます。
マーマレードの甘さがあるので、
生地に入れる砂糖は少なくします。

ーーーーー４．ココア
１０～１５ｇ
その分、小麦粉or米粉を減らす


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★デコレーション

☆☆生クリーム
シフォンケーキの上から太めの菜箸で
穴をあけて、そこに生クリームを流しこみます。
菜箸の穴はデコレーションで隠します。

☆☆ミルクジャム

☆☆カラメル
カラメルの甘さがあるので、
生地に入れる砂糖は少なくします。
カラメルは、砂糖４０ｇ＋水大匙１で
作ります。

☆☆チョコレート
コーティングチョコ
①澄ましバター２５ｇを用意する
　　バター５０ｇを湯せんし、
　　表面に浮いた白いアクを取り除き、
　　茶こしで濾す
②生クリーム１００ｍｌを温め、
　　チョコレート１２５ｇを溶かす
③②に①を静かに混ぜる
④鍋に水５０ｍｌ、生クリーム３０ｍｌを
　　中火にかけ、グラニュー糖５０ｇ、
　　ココアパウダー１５ｇを泡だて器で溶かす
⑤④を茶こしで濾しながら静かに
　　③へ混ぜる

我が家の型、１７ｃｍには
これでもかというくらいの量。

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今後の参考に。
・卵黄は、卵のサイズに関係なく、２０ｇ
・卵白は、Ｌが３５ｇ、Ｍが２８ｇ
・生の卵白１個分を
　乾燥卵白４ｇと７倍の水２８ｇで置き換え可
・メレンゲの安定には、卵白の１～２％の乾燥卵白を
　砂糖に混ぜて加えると良い

血圧計

今年の夏から健康管理の一つに
血圧計を導入

若い頃は低血圧が問題だったのに
今は年相応の数値

因果関係は不明なものの
先日の一過性全健忘が起きた日の朝は
いつもより高い数値が出ていました

数値一つに右往左往も嫌ですが
されど、、、です
毎日の計測続けます
？？？毎日？？？よく忘れるよね　( ´艸｀)


なんかなぁ
また一つ物が増えて
この生活感あふれる我が家
好みじゃないんですけど
どこから片づけていいのやら
ストレス感じます
何が許せないって
掃除嫌いの自分
おーーー！血圧上がりそうだ

一過性全健忘

一過性全健忘なるものを体験
↓　こういうもの
発生頻度が５．２人／１０万人の発生頻度
病因が不明の５０歳代から６０歳代に多く
突然著しい記憶障害が生じる

友人と同じ電車で待ち合わせ
先に乗車して
「予定の電車に乗りました
　５号車」とＬＩＮＥ
そこで記憶が切れたっぽい
返信が入っても分らず

途中駅から乗ってきた友人が
異常に気付いてくれました

↓
本人は一見普段と同じに行動に見えますが、
「普段と違う状態が自分に生じている」と感じ

だったらしい
私も声をかけてくれた友人に
「私、何かおかしいかも」と
言ったそう、、、覚えてないけど

二時間ほどで正常に戻り

脳に関わる症状なので、
念のため検査を受けて異常なし
一過性全健忘と診断されました

失ったのは、その日の予定と
二時間の記憶

びっくりな一日でした
いろいろありますねぇ

２０２３年１０月のおもてなし ハロウィン

１０月のおもてなしはハロウィン

一度では作り切れないので
下準備　少しずつ

アイシング用のクッキーは
竹炭で黒く

お化けポテトは揚げて冷凍
お化けの成形もひと手間

ジャック・オー・ランタンは
肉詰め

カットもひと手間
焼きあがった肉詰めも冷凍

整いました

メニューは、
・ビーツのスープ
　ドラキュラの血のスープ　なんて
・お化けポテト
　子供が好きです
・ジャック・オー・ランタンの
　肉詰め
・イカ墨のパエリア
　黒いご飯は嫌だぁって
　入っているエビを虫の幼虫だって
　それは気持ち悪い
・蜘蛛の卵
・ミイラのウインナーパイ
　チーズと海苔の目は　ねえねの作業
　細かい作業ができるくらい成長したのね
・チーズのほうき
　まったく目立たない存在でした
・マシュマロお化け
・ハロウィンチョコクッキー

わぁあーーーーー
と　いうような一日でした


２０２２年１０月のおもてなし　誕生３ヵ月のお祝い
２０２１年１０月のおもてなし
２０２０年１０月のおもてなし二回目
２０２０年１０月のおもてなし一回目
ハロウィン　２０１９年
２０１８年１０月のおもてなし　　二回目
２０１８年１０月のおもてなし　　一回目
２０１７年１０月のお誕生会
１０月のお誕生日会

みんなでワイワイ 準備のクロスステッチ

次のみんなでワイワイのお手伝い

小物を置く敷物
そこにワンポイントのクロスステッチ

縁の始末はロックミシンで巻きロック

本番が楽しみ

タグ：クロスステッチ

はちみつ カナダ産ホワイトクローバー蜂蜜 ★★★☆☆

結晶化した　蜂蜜が好き
これはクリーム状

美味しいけど
私の好きなのは
ジャリジャリする　蜂蜜

タグ：はちみつ

おさんどん 記録４９９日目

記録４９９日目

１０月のおさんどん記録
残りをまとめて


話題になってから
だいぶ遅れてのお試し
ハリッサ

美味しいですね
焼きそばに入れてみたり
唐揚げにつけてみたり
いつもと違う味が楽しめます

白いサツマイモが届きました

焼き芋で

何もない日のご飯です

スパムと冷凍してある伊達巻かず
で、巻きずし
惣菜は
　鯖缶と
　キャベツとわかめの和え物
　　ごま油と鶏ガラスープの素と
　　鷹の爪にゴマ少々
何もなくても美味しい
満足

帰宅が遅れて
よーいドンのおさんどん
カレーです

カレーを作って
カツ揚げて
トッピングの野菜も一緒に揚げて
サラダとフルーツ
目指せ！　30分
残念！　　40分

デザートが付くと
一品ご飯でも豊かに感じます

今年もいただきました

ご馳走様です

人参の葉付きが手に入ったら
ジェノベーゼ

価格高騰の野菜の中で
小さめの大根は求めやすい価格
牛すね肉とポトフにしました

毎日のパン作りも続いています

食事パンと甘いパンと
飽きのこないよう
一応　考えてる

ご苦労さま　私

誰も言ってくれないから

パンも極める？ １１９．白あんが入った生食パン

白あんと生クリームを
パン生地に入れて焼きました

きめが粗く見えますが
なかなかしっとりふんわりした
パンです

材料
・強力粉　　　　　２６０ｇ
・薄力粉　　　　　　２０ｇ
・砂糖　　　　　　大匙２
・塩　　　　　　　小匙１
・バター　　　　　　２０ｇ
・白あん　　　　　１００ｇ
・生クリーム　　　　４０ｃｃ
・水　　　　　　　１３０ｃｃ
・ドライイースト　小匙１

行程
・一次発酵までＨＢ
※固めの生地になりました
　白あんに水分があるので
　水を減らしたせいか
　白あんのせいか、、、
・二分割して型の長さに成形して
　二次発酵
※膨らむまでの時間が長かった
　理由はわかりませんが、、、
・１７０度のオーブンで１５分
　１６０度に下げて１５分

パンの耳も柔らかい
ほんのり甘いパンなので
卵サンドとかいいかも　
　　　　　

タグ：手作りパン