２０１７年 母の日のご飯

家族と一緒に作ったご飯、
いつも、一緒に作りたいと願うのですが、
母の日だけの特別ですね。



生ハムとアボカドのサラダ
蕪とカリフラワーのポタージュ
サーモンのコンフィ

刺身用のサーモンを、
①塩１、砂糖５をまぶして、しばらく置く
②①を洗い流し、オリーブ油を塗って、軽くスモーク
③ニンニクとタイムを入れたオイル（オリーブかサラダオイル）で、
　　脇から白い泡が出るまで、ごく弱火で加熱
　　温度は４５度くらい
　　脇から白い泡が出たら、火を止め
　　ひっくり返して、余熱
④オイルをふき、オーブンで軽く温める

で、中は温かくても生というのが
美味しいのですが、
完全に火が入ってしまいました。。。残念
それでも、美味しい。

ソースは、ギリシャヨーグルトに
生クリーム、ゆず胡椒、ゆずの皮をすったもの、
ゆずの絞り汁、塩こしょう
※冷凍しておいた柚が役立ちました。　

追加のプレゼントに、お花ももらって、
　

良い母の日を過ごせました。
ありがとう！


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＜私のレシピ／サーモンのコンフィ＞]