おさんどん 記録２５８日目 ボニークの実力

記録２５８日目。

ボニークの実力。

まだ使いこなしてはいませんが、
とりあえず、度々使えるメニューの記録。

温度順に。

６０℃　ローストビーフ　
厚さ4ｃｍくらいで、３時間３０分。
安いお肉でも柔らかく仕上がります。
これは、使える！
味付けは、塩コショウして表面を焼き、
ローリエと袋に入れて加熱。

オーブンを使わず、ローストビーフが出来るので、
同時に焼きたてパンが作れます。
ちょっと豪華？なお昼ご飯。


６１℃　サラダチキン
厚さ２ｃｍくらいで、１時間１０分。
微妙、、、ちょっと生臭さが気になります。
塩気が足りないせいかも、見た目はいいです。

香草と塩レモンで作りました。
好みは塩レモン。
出来上がりはどちらもしっとり。

朝食に前日作ったサラダチキンととうもろこし。


６８℃　温玉
３０分
失敗なく、出来ます。
何度も作っていますが、、、
温玉と言えば、いつもは福島の飯坂温泉の温玉。
好きなんです。美味しいんです。
見た目は同じに出来ますが、なーーんか味が違うような。
卵の違い？

いい卵なのに、、、
やはり、温泉の成分とかの違いがあるのでしょうか。


６８℃　砂肝のコンフィ
４時間
銀皮はとらなくてもいいけど、
シコシコ固い部分は切り落とした方がいいです。
油で作れば、そこも柔らかくなりますけどね。
味付けは、塩２％、タイム・にんにくで一晩。
一晩おいた砂肝とオリーブオイルを少し袋に入れて、ボニーク。

いい感じな仕上がり。


８０℃　とうもろこし
３０分
とても甘味が増します。
味付けは、とうもろこし１本にバター１０ｇ
塩二つまみでボニーク。
出来上がったあと、
醤油大匙１、みりん大さじ１／２、砂糖小匙１
のタレで焼くのもいいですよ。
ぽきっと折れないのがマイナス！( ´艸｀)
最初から半分に切ってボニークして
冷凍しておくと、いつでも食べれていいです。


８０℃　茄子
３０分
ボニークした後に、カットして冷凍保存が便利。
旨味が増した茄子のお味噌汁がすぐ出来て美味しいです。

８０℃　鶏もも肉のコンフィ　
３時間
味付けは、塩２％、タイム・ローズマリー・ニンニクで一晩。
一晩おいた、もも肉１本とオリーブオイル大匙２を袋に入れ、ボニーク。
出来上がったら、皮をパリッと焼いて。
豪華で美味しい。

まぁ、ボニーク、便利です。
けど、そればかりで生活するわけにはいきません。
アジの南蛮漬けでお夕食。

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