チーズケーキ

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よく見るレシピのまとめ

チーズケーキ編

１．ベイクドチーズケーキ
　　21センチのタルト型、リンナイコンベック

１－１．台になるクッキーを焼きます。
　　　　－薄力粉　　１００ｇ
　　　　－水　　　　　小さじ１
　　　　－卵黄　　　　１個
　　　　－バター　　　６０ｇ

　　　　型の底には、取り出しのことを考えて、
　　　　クッキングシートを敷きます。

　　　　薄力粉とバターはＦＰで合わせて
　　　　水・卵黄を加え、まとめて冷凍庫で１０分。
　　　　冷蔵庫なら３０分、休ませます。

　　　　休ませた生地をのばして型に貼り付け
　　　　２２０度のオーブンで５分焼く。

１－２．クリームを作ります。
　　　　－クリームチーズ　２００ｇ
　　　　－生クリーム　　　　１５０ｍｌ
　　　　－砂糖　　　　　　　　６０ｇ
　　　　－卵　　　　　　　　　２個
　　　　－レモン汁or塩レモンペースト　小さじ２
　　　　－薄力粉　　　　　　２５ｇ

　　　　レモンて、使い残しが出たりして、
　　　　無駄にすることもあるんで、
　　　　保存の利く塩レモンを使っても良いと思います。

　　　　薄力粉を除いた材料をクリーム状に混ぜ、
　　　　ここで私は味見、砂糖・塩レモンの量を確かめます。
　　　　最後に粉を入れて、タルトに流し入れます。

１－３．焼きます
　　　　１７０度で４０分

　　　　冷蔵庫で一晩冷やしてから型から抜きます。

２．バスク風チーズケーキ
　　１６センチの鍋（我が家は十得鍋）、リンナイコンベック

このバスク風は混ぜて焼くだけなので、
ビスケットの手間分簡単です。

材料
クリームチーズ　４００ｇ
砂糖　　　　　　　８０ｇ
卵　　　　　　　　　３個
生クリーム（45%）２００ｍｌ
薄力粉　大さじ１
コーンスターチ　大さじ１
塩少々

作り方
①
クリームチーズを柔らかいクリーム状にし、
砂糖を混ぜる。
とき卵を少しずつ加えながら混ぜる。
生クリームを入れて混ぜる。
振るった薄力粉とコーンスターチ、塩を混ぜる。

②
鍋にクッキングシートを敷く。
クッキングシートは水で濡らして絞り、
くしゃくしゃにした方が敷きやすい。
（私は２枚敷きました）

③
②に①を流し入れ、２２０℃で４０分焼く。

４０分で表面が黒く焦げます。
クッキングシートを持って鍋から取り出し、
冷やす。
温かいうちに食べるのも美味しいです。


３．パウンド型でチーズケーキ
　　パウンド型、リンナイコンベック

材料
　－クリームチーズ　２００ｇ
　－生クリーム　　　２００ｍｌ
　－砂糖　　　　　　　６０ｇ
　－卵　　　　　　　　　２個
　－塩レモンペーストorレモン汁　小さじ２
　－薄力粉　　　　　　２０ｇ
　－コーンスターチ　　１０ｇ
　－溶かしバター　　　２０ｇ

作り方
①
クリームチーズを柔らかいクリーム状にし、
砂糖を混ぜる。
とき卵を少しずつ加えながら混ぜる。
生クリーム、レモン汁、溶かしバターを入れて混ぜる。
振るった薄力粉とコーンスターチを混ぜる。

②
型にクッキングシートを敷く。

③
②に①を流し入れ、１７０℃で４０分焼く。


４．チェリーを加えたアレンジ

①チェリーはシロップで煮ておく
②チーズケーキは　１のベイクドチーズケーキ
　と同じ
　今回　クッキー部分については
　以前割れてしまったタルト台を使用
③１８ｃｍのマンケ型にクッキングシートを敷き
　粉々にしたクッキーを牛乳でまとめて冷やす
④台が冷えて固まったら
　その上にアパレイユを流し
　チェリーのシロップ煮を散らして
　１７０度で４０分　焼きあげる


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