旬な食べ物 栗

生栗です。　渋皮煮を作りました。

前夜にぬるま湯につけて、一晩置き、皮を柔らかくしてから剥きます。

　

皮むきは、栗むき器を使うと楽です。

お尻からはぐようにすると、渋皮に傷をつけないように剥けます。
剥いている間、乾かないように水につけておきます。

煮ます。
鍋に水と栗と重曹を入れて、コトコト泡立つまで煮ます。
水が、びっくりするほど、赤黒い色になります。
これが衣服に付くと、落ちにくいです。

重曹(栗１kgに小さじ１強）入れて煮て、水で栗を洗って、黒い筋を取ります。
水を取り替えながら、3回ほど繰り返すと、やわらかく煮えます。

きれいな水に栗と砂糖（栗の重量の1/3）を入れます。
何回かに分けて、煮詰めていきます。
そのまま冷ませば、出来上がりです。

時間は掛かりますが、季節の味が楽しめます。
自分で煮た栗は尚更に美味しく思います。

食べきれない分は、冷凍保存。

ひたすら栗を剥く、コトコト煮える鍋を見る。
余計なことが頭から抜けて、なかなか良い時間ですよ。


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＜私のレシピ／渋皮煮＞
＜使った道具／くり坊主＞

諏訪田製作所 栗の皮むき鋏 新型栗くり坊主

• 出版社/メーカー: 諏訪田製作所
• メディア: ホーム&キッチン

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