黄柚子で柚子胡椒作り

青柚子で柚子胡椒を作って、
初めての柚子胡椒作り
余って冷凍していた青唐辛子を使って、
黄柚子の柚子胡椒を仕込みました。


＜材料＞
米麹と塩はそれぞれ柚子の半量。

唐辛子　柚子　麹　　 塩
　１：　１：　0.5：　0.5


＜作業＞
黄柚子の皮は、青柚子ほど固くないので、
手間のかかる、すりおろしはやめて、
手抜きで、

ゆずの皮と、
青唐辛子（刻んで冷凍しておいたもの）を
ＦＰで、ガーーー

お湯で浸した米麹と塩を加え、完成。

手抜きしちゃいましたが、、、
熟成すれば、粒々消えますかね？

右は夏に仕込んだ青柚子の柚子胡椒。
美味しいです。


塩レモンも仕込まないと、
国産レモンが終わってしまいますね。。。]