パンも極める？ ８３．シフォンケーキ

パンではありませんが、
自分の覚書にシフォンケーキを残したくて、
このカテゴリーに入れました。

我が家の型は、１７ｃｍ。

プレーンの分量は、
・卵　　　３個
・砂糖　　６０ｇ
・薄力粉　６０ｇ
・牛乳　　３５ｍｌ
・太白ごま油ｏｒサラダ油　３５ｍｌ
・ベーキングパウダー小さじ１

作り方
①卵白３個
　角折れしなくなるまで、しっかり泡立てる。
　砂糖は分量の半分を入れるが、
　泡立ってから入れること。
　早く入れると泡立ちに時間がかかる。
②卵黄３個
　残りの砂糖を加え、白っぽくなるまで
　泡だて器で混ぜる。
　※泡だて器ｏｒハンドミキサー
　　①で使ったものを洗わずに使って構わない。
③②卵黄に牛乳・油の順に混ぜる。
　乳化するくらい、泡だて器で混ぜる。
④粉とベーキングパウダーはふるっておく。
　③に再度ふるいながら入れ、
　泡だて器でなじむまで混ぜる。
⑤④に①のメレンゲ１／３をしっかり混ぜ込む。
　泡が消えても構わない。
⑥⑤に残りのメレンゲを２回に分けて、
　泡をつぶさないように混ぜる。
⑦型に流し込み、菜箸を２周まわし、
　型を一度トンと落として、生地を整える。
⑧１７０℃のオーブンで３５分焼く。
⑨瓶に逆さまにのせて、冷ます。
⑩完全に冷めたら、型から外す。　


プレーンです。

生クリームでデコレーションしても
可愛いです。（画像はリンク先にあります）
小さなお仲間、一か月のお祝い
シフォンケーキの上から太めの菜箸で
穴をあけて、そこに生クリームを流しこみます。
菜箸の穴はデコレーションで隠します。


カラメルをかけても美味しいです。

カラメルの甘さがあるので、
生地に入れる砂糖は少なくします。
カラメルは、砂糖４０ｇ＋水大匙１で
作ります。


紅茶とマーマレードの組み合わせもいいです。

マーマレード３５ｇ、アールグレー３ｇを
卵黄に砂糖＋牛乳＋油の後に加えます。
マーマレードの甘さがあるので、
生地に入れる砂糖は少なくします。

いろいろアレンジ出来るので、
一気に作れるお菓子が増えたような気がします。
]