パンも極める？ ４．ドライイーストで簡単フランスパン

フランスパンもどき？を焼いてみました。

☆材料
強力粉　　　　２００ｇ
薄力粉　　　　　５０ｇ
砂糖　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　小さじ１
ドライイースト　　３ｇ
水　　　　　　　１７０ｃｃ

一次発酵まで、ＨＢにお任せ。
２等分して、ガス抜き不要でベンチタイム。
バケットらしく成形して、二次発酵２０分。
二次発酵の温度は、２８℃とか３０℃とか、
低い温度のレシピが多いのですが、
我が家のコンベックでは、３５℃が最低。
今回は、３５℃で２０分。

※ＨＢの生種作りの機能は、２８℃のようなので、
次は、ＨＢで二次発酵させてみようかな。。。

切り込みを入れて、
そこにオリーブオイルをかけて、

コンベックで、210℃10分
更に、190℃10分

出来上がり


十分、バケット
オリーブオイルたっぷりかけたので、
それも美味しい


少々質素な夕飯も、パンが美味しければ、
満足です。



番外編
粉の配合は変えず、
ドライイーストを酵母に替えて、
焼いてみました。


ずっしり

何か間違えたのかなぁ。
ドライイーストの方が美味しかった。
再度、しっかりやり直してから記録ですね。




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