パンも極める？ １２．フォカッチャ

お教室ではストウブで焼いたフォカッチャでしたが、
ストウブを持っていない私は、ふつうにオーブンで焼き、
先週末のおもてなしの一品に。
週末のおもてなし　２０１８年５月３回目


　　　　　

今は、これらの本を参考に、
いろいろなパンを焼いてみようと思っています。

目標としては、「パンも極める」Ｎｏ．１００まで。
１００種類作ってみたら、このテーマはｃｌｏｓｅ。
終わりを決めて、達成感を味合わないと。。。
１００は多いかな？　せいぜい５０、、、
いや、目標は高く。。。

オリーブとローズマリーの二種類。


☆材料
強力粉　300g
塩　　　　5g
砂糖　　　5g
水　　　200g
オリーブ油10g
ドライイースト5g


＜手順＞
１．ＨＢで一次発酵まで

２．成形して、ベンチタイム20分

３．二次発酵（約30分）

４．ローズマリーとオリーブを刺した二種類。
　　表面にはオリーブ油を塗り、
　　ローズマリーには塩を振る。
　　
５．コンベックで、200℃18分
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