２月のお誕生日会

２月のお誕生日のお祝いに作ったメニューです。

オーブンも修理が終わり、大活躍。



ミートローフ
海老チリ
ホタテ入り松前漬け
ベイクドチーズケーキ
イタリアワインの赤
イケダワイナリーのロゼ（結局飲めなかったけど）

和洋折衷も凄いメニューですね。
ま、お酒に合えばいいかな。。。

・チーズケーキは前日に焼き、冷やしておきました。


オーブンの温度が高すぎましたね。
しっかりベイクドされてます。

まず、最初に台になるクッキーを焼きます。
－薄力粉　　１００ｇ
－水　　　　　小さじ１
－卵黄　　　　１個
－バター　　　６０ｇ

型の底には、取り出しのことを考えて、
クッキングシートを敷きます。

クッキーの材料を練り合わせて、冷凍庫で１０分。
冷蔵庫なら３０分、休ませます。

休ませた生地をのばして型に貼り付ける。
２２０度のオーブンで５分焼く。

クリームを作ります。
－クリームチーズ　２００ｇ
－生クリーム　　　　１５０ｍｌ
－砂糖　　　　　　　　６０ｇ
－卵　　　　　　　　　２個
－塩レモンペースト　小さじ２
－薄力粉　　　　　　２５ｇ

レモンて、使い残しが出たりして、無駄にすることもあるんで、
保存の利く塩レモンを使って焼いてみました。

薄力粉を除いた材料をクリーム状に混ぜ、
ちょっと、味見してから、薄力粉は入れた方がいいと思います。
好みの味になるように、砂糖・塩レモンの量は調整です。

１８０度のオーブンで４０分焼くつもりが、焦げ目が気になり、
途中から温度を下げて焼いたので、
次回は、１７０度で４０分にするつもり。

冷蔵庫で一晩冷やしてから型から抜きます。

・マッシュドポテトで飾ったミートローフです。


－ゆで卵　　３個
－合挽肉　　３５０ｇ
－玉葱　　　　１／２
－パン粉　　大さじ３
－牛乳　　　大さじ４
－卵黄　　　　　１個
－塩、こしょう、ナツメグ

玉葱はみじん切りして先に炒めておく。
ハンバーグを作る要領で、ゆで卵以外を練る。
（他に、冷蔵庫の残り物、ケッパ－とタイムも入れちゃいました）

型にはクッキングシートを型に合わせた箱形に敷き、
具を１／３置く。
その上にゆで卵３個を並べ、
残りの具を詰めていく。

２２０～２３０度のオーブンで２５分。
竹串を刺して、透明な肉汁ならば焼けています。

マッシュドポテトは、
－ジャガイモ　４～６個
－バター　　　　６０ｇ（好み、私はもっと少なくしました）
－牛乳　　　　　５０ｍｌ
－卵黄　　　　　１個
－塩、こしょう
－パセリ（飾り付け用みじん切り）

ジャガイモを茹でて潰す。
調味料を入れて、弱火で適当な堅さまで練り上げる。

焼き上がったミートローフにポテトを塗って、
絞り出し袋でポテトを飾る。
その上に、パセリを飾る。



ソースは、お肉が焼き上がった時に出る肉汁と
ケチャップとウスターソースで作ります。

焼き上がったお肉の型を傾けると、肉汁が出てきます。
濾したあと、ケチャップとウスターソースを加え、
少し火にかけ仕上げます。

・海老チリ
市販のレトルトのソースを使いました。

・松前漬け
お正月に作った残りの切り昆布を使いたくて、
お酒にも合うし、おせちの時と同じように（数の子は無し）作りました。

調味料（水８０ｃｃ、醤油６０ｃｃ、みりん４０ｃｃ、砂糖２０ｇ）を煮立てて冷ます。
切昆布１０ｇ、にんじん３００ｇを前日より調味料につけ込む。
ゆでたホタテ、せりは食べる直前に和える。

つつがなく、一年過ごせたことに乾杯！
これからの一年の楽しみに乾杯！


＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
＜私のレシピ／ミートローフ＞
＜私のレシピ／チーズケーキ＞
]